《表1 不同食品样品中硒的形态分析方法表》

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《富硒食品中硒元素形态分析的研究进展》

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由于硒形态的不稳定性，样品在提取过程中易发生相互转换，比检测样品中总硒含量复杂，因此选择恰当的样品前处理方法不仅能避免各形态硒原始特性的转换，还能防止硒的损失，是保证硒形态分析准确性的关键。样品的前处理过程一般包括提取、浓缩、富集等环节。样品硒形态提取的方法多样，包括水提法、酸提法、碱提法和酶解法等，近年来食品样品中不同形态硒的提取方法多集中于超声辅助酶提取法，该方法具有提取条件温和，不改变硒的形态，提取效率高等优点。不同食品的前处理方法如表1所示。