《表1 狗头枣成熟度分级标准》

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《不同成熟度红枣的酚类物质、有机酸、三萜酸、VC含量及其抗氧化活性研究》

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注：同列中不同小写字母表示差异显著（P<0.05），下同。

以狗头枣（干基含水率208.21%）为试验材料，采自陕西省延川县，随机摘取大小一致且无病虫害的各成熟期枣果，不同分级细节见表1。枣果采摘完毕后及时预冷并贮藏于温度（0±1）℃、相对湿度85%～90%的冰箱中。