《表2 不同食品样品中硒的形态分析方法》

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《食品中硒的总量及化学形态分析研究进展》

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样品预处理是硒形态分析中的关键步骤，样品经预处理后，必须保证硒形态不发生改变，且要防止硒的损失，以保证实验的准确性。样品的预处理过程包括对样品中硒化物的提取、浓缩及衍生等。对于含硒量极少的样品（水和饮料等），在测硒之前还需进行分离富集。在硒的形态分析中，不同食品的预处理方法如表2所示。