《表1 培养基的相关参数：沙门氏菌污染豆腐干和牛肉干后代谢物的研究》

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《沙门氏菌污染豆腐干和牛肉干后代谢物的研究》

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注：NB、DB、BJB：未接种沙门氏菌的营养肉汤培养基、豆腐干培养基和牛肉干培养基

NB、DB、BJB的p H值，TOC值如表1所示。3组培养基的p H分别属微酸微碱性，张旭东等[16]表明p H值在5～7时，沙门氏菌均能正常生长。3组培养基的TOC值说明3组培养基提供的碳源相差不大，对沙门氏菌的生长不会有很大影响。按国标法测得3组培养基培养12 h后的最大菌落数。菌落数都能达到2.29×108CFU/m L，说明沙门氏菌的生长都是正常的，并未因其他理化性质不同明显影响沙门氏菌的生长状况。