《表3 5种蛋白酶的实测酶活》

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《鸭蛋卵清蛋白多肽的酶解条件优化及生物活性》

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根据L-酪氨酸测定的标准曲线为：y=0.008 9x+0.030 5，R2=0.999 1。5种蛋白酶的酶活测定结果见表3，5种蛋白酶的酶活大小存在显著性差异（P<0.05），风味蛋白酶和复合蛋白酶的酶活最高，中性蛋白酶的酶活最低。实验中测定的5种蛋白酶的实测酶活略高于李艳红[23]的实验结果，推测原因是蛋白酶的酶活与其存放条件和存放时间有关，存放越久酶活越低，蛋白酶的实测酶活就可能低于其标注酶活，因此为了试验的准确性，对本实验中用到的5种酶进行酶活标定，以便试验结果的统一。