《表2 因素水平编码表：植物乳杆菌58发酵豆乳产大豆异黄酮苷元条件的优化》

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《植物乳杆菌58发酵豆乳产大豆异黄酮苷元条件的优化》

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根据单因素试验结果，豆乳接种量、糖含量、发酵温度和时间均对大豆异黄酮苷元转化有较大影响。以大豆异黄酮苷元总量为响应值（Y），接种量、糖含量、发酵温度、发酵时间4个因素进行响应面试验。每个自变量低、中、高3个试验水平分别以-1、0、1编码，因素水平编码见表2，响应面试验方案见表3。