《表4 中国肉类产品消费和自给情况》

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《中国肉类供需形势及稳产保供对策研究》

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数据来源：国家统计局、中国海关

进入21世纪，中国猪牛羊禽肉供需缺口呈现先小幅下降后上升的趋势，2000年中国猪牛羊禽肉净进口量为38.41万吨，2004-2006年中国一度是肉类净出口国，到2019年猪牛羊禽肉净进口量上升到430.16万吨（见表4），是国内需求量的5.99%。农产品自给率反映一国农产品消费量由国内供给满足的程度，其高低是一国农业政策走向及国际上农产品贸易关系的具体体现（杨秀玉等，2014）。如果以国内产量与总需求量的比值来衡量自给率，那么2000-2019年期间，随着各肉类产品进口量的增加，猪牛羊禽肉的自给率从99.36%下降到94.68%，国际市场在促进国内肉类产品供需平衡中的重要性不断提升。