《表1 不同剂量电子束辐照后原花青素平均聚合度的变化》

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《电子束辐照对高聚原花青素聚合度的影响》

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经不同剂量电子束辐照后的葡萄籽高聚原花青素样品，在甲醇体系中采用香草醛盐酸法显色，测得吸光度值代入图5标准曲线中，可得质量浓度。在乙酸体系中采用香草醛盐酸法显色，测得吸光度值代入图6标准曲线中，可得物质的量浓度。结合两者，乘以修正系数，得到平均聚合度，具体如表1所示。由表1可知，电子束辐照总剂量从0 k Gy升到180 k Gy时，高聚原花青素的平均聚合度由14.40降到14.12，只下降1.94%；当辐照总剂量从180 k Gy增加到270k Gy时，高聚原花青素的平均聚合度从14.12降到12.48，下降11.61%；当辐照总剂量从270 k Gy升至330 k Gy，高聚原花青素的平均聚合度从12.48降到9.08，下降27.24%；再增加辐照总剂量，从330 k Gy到390 k Gy，高聚原花青素的聚合度不仅没有降低，反而增加到11.07，增加21.92%，这可能是由于降解后的小分子重新聚合引起[10]。电子束辐照过程中，产生的活性自由基使高聚原花青素断链，平均聚合度降低，得到分子量较低的小分子。同时，如果自由基反应不能及时终止，得到的小分子有可能重新聚合。