《表2 PCR反应程序：唾液乳杆菌的抗氧胁迫能力及有氧发酵条件》

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《唾液乳杆菌的抗氧胁迫能力及有氧发酵条件》

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注:反应为30个循环

采用《乳酸细菌现代研究实验技术》[23]中所述方法对菌株进行生理生化鉴定。将筛选出抗氧化性强的乳酸菌进行16S r DNA序列分析。采用《乳酸细菌现代研究实验技术》[23]中所述方法提取基因组DNA。设计细菌的16S r DNA序列引物。正向引物:TGAGAGTTT-GATCCTGGCTCAG；反向引物:TACGGCTACCTTGTTA-CGAC。聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）反应体系和反应程序如表1和表2所示[24]。