《表4 豌豆种皮水溶性多糖的一般组成及单糖组成》

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《豌豆种皮水溶性多糖的提取优化、动力学与分子特征》

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上述优化提取条件所得水溶性多糖PPW经化学组成分析，结果如表4所示。豌豆种皮多糖PPW的总糖质量分数为68.68%，糖醛酸质量分数为23.55%，蛋白质质量分数为8.03%，灰分质量分数为2.13%。在单糖组成方面，PPW的单糖组成种类多，摩尔分数最高的是阿拉伯糖（40.13%），其次是木糖（22.39%），半乳糖醛酸（17.53%），以及少量的葡萄糖（8.07%）、半乳糖（7.51%）及鼠李糖（4.36%）。