《表4 瓜尔胶溶解试验结果表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《瓜尔胶溶解工艺研究及其在水包油型乳状液中的应用》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

当瓜尔胶与水接触时，单糖上的羟基与水中的氢形成氢键，从而使聚合物半乳甘露聚糖水化，随着水分子进入并结合到聚合物链上的数目增多，聚合物溶胀伸展开来，与其它聚合物线团相互作用形成粘稠液体[17]。故，在相同的固含量条件下，用不同工艺溶解的瓜尔胶水溶液粘度越大，代表其溶解效果越好。瓜尔胶配料方式的L9（33）正交试验结果见上表，以粘度为响应，通过极差分析，溶解温度因素的极差最大，表明此因素对瓜尔胶水溶液粘度的影响最大，属于最重要因子。溶解温度越高粘度越低，这是因为长时间的高温处理，导致瓜尔胶降解，即主链糖苷键断裂，而使得粘度降低。经分析，各因素对粘度的影响程度依次为C（溶解温度）>B（溶解时间）>A（搅拌时间），此次试验优化方案为C1B1A2，即搅拌6 min后置于20℃条件下溶解90 min。