《表1 复合甜味剂因素正交试验因素水平》

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《甜味剂对苹果醋饮料感官质量的影响》

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在糖的酸性絮凝实验基础上，以果葡糖浆替代蜂蜜，降低蔗糖用量，复配三氯蔗糖、阿斯巴甜等不同配比调配苹果醋饮料。以苹果醋饮料的口感、色泽、滋味等为综合评价指标，进行4因素3水平试验（表1）。