《表1 糙米小麦复合面包配方正交试验因素水平表》

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《糙米小麦复合面包的工艺研究》

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在上述单因素试验基础上，通过由单因素试验确定的糙米粉、谷朊粉、酵母、绵白糖的最佳3个水平并以感官评分为考察指标，设计L9(34）正交试验，以得出糙米小麦复合面包的最优配方。正交试验因素水平表如表1所示。