《表1 陇南龙井与西湖龙井茶叶水浸出物含量测定》

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《甘肃陇南龙井茶和西湖龙井茶活性成分的比较研究》

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陇南龙井与西湖龙井春夏秋三季度茶叶水浸出物测定结果见表1。从表中可以看出春夏秋三季的陇南龙井水浸出物与西湖龙井茶的水浸出物差别不大，都在44%～45%之间。水浸出物含量反映的是决定茶叶品质的各种化合物的量的综合结果，但并不能反映出决定茶叶品质的各种化合物的质的关系。一般来说，水浸出物的含量越高，茶叶的品质会越好。