《表3 白僵蚕中氨基酸的种类和含量》

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《白僵蚕主要营养成分的分析》

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TAA为氨基酸总量；EAA为必需氨基酸含量；EAA/TAA为必需氨基酸占总氨基酸的含量。

白僵蚕的氨基酸组成和含量如表3所示。表3显示，白僵蚕富含天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸等17种氨基酸，总含量为32.87%，其中甘氨酸含量最高为4.89%，其次为丙氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸和谷氨酸，其含量分别为3.37%、2.95%、2.84%和2.78%，蛋氨酸含量最低为0.40%，氨和胱氨酸未检测到；人体所必需的苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和色氨酸以及婴儿所必需的组氨酸和精氨酸在白僵蚕中均含有，其必需氨基酸占总氨基酸的比率为27.60%。