《表3 稻米中维生素的种类和含量》

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《稻米的营养功能特点》

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维生素A是第一个被发现的一种脂溶性维生素，易被氧化。在一般的稻米中很难检测到其存在。目前只有在极少的黑米品种中有报道维生素A的存在，含量只有3.63μg/100 g，是维生素B1的1%左右（表3）。