《表1 仪器分析教学案例库》

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《食品科学与工程专业仪器分析教学案例体系的探索与实践》

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目前，大多数仪器分析教材内容相对比较滞后，不能及时地更新并介绍仪器分析发展的技术前沿，这极其不利于学生专业素养的提升特别是创新能力的培养[4]。因此，教师在教学过程中，应尽可能结合科学研究的实际应用，补充仪器分析发展的新技术及新拓展的应用领域。比如讲授气相色谱时，重点介绍怎样利用气相色谱对发酵酒及超高压果汁等挥发性成分的检测及分析等（表1）；讲授原子吸收分析法时，重点介绍如何利用该方法检测几种典型中药材原料中重金属元素的原理及分析等（表1）。授课内容丰富、实用，重点阐述仪器的原理，并通过案例教学，让学生具体熟悉仪器的使用、检测及分析方法，有利于调动学生学习积极性和兴趣，同时也充分发挥了老师的主导作用，促进了教与学的统一。