《表3 各参考因素添加量对蜂蜜玫瑰花酱品质的影响》

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《蜂蜜玫瑰花酱研制技术》

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经单因素试验表明（表3），固定蜂蜜、柠檬酸、异VC钠的添加量分别为100、6、4 g，当玫瑰花添加量为30 g时，感官评分最高，达87.35分；固定蜂蜜、玫瑰花、异VC钠的添加量分别为100、30、4 g，当柠檬酸添加量为8 g时，感官评分最高，达86.46分；固定蜂蜜、玫瑰花、柠檬酸添加量分别为100、30、8 g，当异VC钠添加量为5 g时，感官评分最高，达87.33分。由此可知，3个参考因素在各单因素试验中的最佳添加量分别为30、8、5 g。