《表2 两大主产区罗汉果果实氨基酸含量比较（单位：%）》

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《桂北中高海拔丘陵山区罗汉果营养成分分析》

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注：“*”表示人体必需氨基酸

将龙胜产罗汉果氨基酸组成和含量与何超文等[21]的研究进行比较（表2）。罗汉果营养成分分析表明，其含有人体所需的17种氨基酸，其总氨基酸、必需氨基酸的含量较高。其中，龙胜产罗汉果中包含7种人体必需氨基酸，分别为苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和蛋氨酸，其含量占总氨基酸的相对含量较高，为31%；龙胜产罗汉果与永福产罗汉果的氨基酸组成基本一致，只是含量上略有差异，其中，组氨酸（His）含量龙胜产罗汉果是永福产罗汉果的1.55倍；精氨酸（Arg）含量是永福产的1.45倍。龙胜产罗汉果中Glu含量最高，达（1.59±0.03）%，占总氨基酸的19.39%，其次是Asp、Ala，Met含量最低，只有（0.05±0.01）%；永福产罗汉果中氨基酸总量为8.36%，必需氨基酸含量为2.62%，略高于龙胜产罗汉果（氨基酸总量为8.20%，必需氨基酸含量2.52%）；龙胜产罗汉果中Glu与Asp含量占总氨基酸的34.39%，永福产罗汉果中Glu与Asp含量占总氨基酸的36.72%，含量存在差异，但不明显。