《表4 不同产地咖啡生豆及焙炒豆样品测定结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《HPLC法同时测定云南小粒咖啡中4种成分的含量》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表4可知，绿原酸含量咖啡生豆中为30.54~38.15 mg/g，咖啡焙炒豆中为8.26~9.15 mg/g。在咖啡焙炒豆中葫芦巴碱含量较咖啡生豆略有下降，下降幅度为0.43~1.15 mg/g。咖啡豆中D-（-）-奎宁酸和咖啡酸含量在经过烘焙后也呈下降趋势，其中生豆中D-（-）-奎宁酸含量为7.00~8.03 mg/g，咖啡酸含量为0.031~0.035 mg/g；焙炒豆中D-（-）-奎宁酸含量为2.27~4.79 mg/g，咖啡酸含量为0.011~0.012 mg/g。3个咖啡产区之间咖啡豆中咖啡酸含量差异不大；保山市较临沧市及普洱市在绿原酸、葫芦巴碱、D-（-）-奎宁酸含量均偏高，临沧市、普洱市之间差异不大。