《表3 云南4个主产区咖啡生豆化学物质与海拔和纬度的相关性系数》

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《云南咖啡生豆品质研究》

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纬度和海拔是影响咖啡生长的2个重要因素。试验中纬度与咖啡豆千粒质量、大于17目正常豆和小于17目正常豆之间均有显著（p<0.05）相关性。图2显示千粒质量和大于17目正常豆所占比例均随纬度的增加而降低，而小于17目正常豆所占比例随纬度的增加而增加。海拔对咖啡豆千粒质量、大于17目正常豆和小于17目正常豆的影响与纬度相反。千粒质量和大于17目正常豆所占比例均随纬度的增加而增加，而小于17目正常豆所占比例随纬度的增加而减小（图2）。对咖啡生豆化学物质与海拔和纬度相关分析发现，除脂肪与纬度呈显著相关外，其他各化学指标与海拔和纬度无显著相关性（表3）。灰分与海拔和纬度呈负相关趋势。