《表2 温度对柠檬汁澄清效果的影响》

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《复合澄清剂对柠檬汁澄清作用的影响》

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注:“+”为可见细小悬浮颗粒；“++”为可见悬浮颗粒，容器底部有沉淀；“+++”为可见悬浮颗粒，容器底部沉淀较厚；添加壳聚糖液和皂土液的顺序为先添加壳聚糖液搅拌均匀静置10 min后再添加皂土液Note:\""+\""indicates visible small suspended particles；\""++\""indicates visible susp

量取6份稀释10倍后的柠檬汁，加入2%皂土溶液和2%壳聚糖液，使其在果汁体系中的浓度分别为0.8和1.2 g/L，充分摇匀后分别在15、25、35、45、55、65℃条件下水浴静置45 min，然后离心10 min并取上清液测透光率，结果见表2。