《表1 HACCP实习全过程的关键控制点》

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《基于HACCP管理体系的高职实习安全保障体系运行探索》

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基于HACCP管理体系理念，对高职学生在第三学年（“2+1”人才培养模式）或第六个学期（“2.5+0.5”人才培养模式）实习准备期、实习过程中、实习完成后等各个环节可能出现的安全隐患进行分析和评估，并根据分析评估结果确立学生实习过程中的关键控制点，即潜在的危害点，如表1所示。