《表4 4%银耳粉馒头主要营养成分分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《银耳粉对馒头感官和质构的影响及其营养成分分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

如表4所示，4%银耳馒头与纯小麦馒头相比，蛋白质和粗纤维的含量分别增加0.68%、3.33%，脂肪和碳水化合物含量分别降低1.71%、0.12%，钙、铁、锌含量分别增加28.00%，19.14%和4.87%。这些结果表明银耳粉的添加丰富了馒头的蛋白质、粗纤维和微量元素，使馒头的脂肪和碳水化合物含量降低，提升了馒头的营养价值并降低了馒头的能量。