《表5 不同蛋白添加剂组的双孢蘑菇蛋白质含量》

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《蛋白添加剂对双孢蘑菇农艺性状及品质的影响》

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蛋白质含量、总氨基酸含量（TAA）、必需氨基酸（EAA）、非必需氨基酸（NEAA）、呈味氨基酸（DAA）是双孢蘑菇子实体重要品质指标。不同处理组各潮次子实体蛋白质含量见表5。第一潮菇时，ES组蛋白质含量最高（39.10%），按照蛋白质含量从高到低顺序依次为ES>CP>MCS>FM>SM>CTL。第二潮菇时，ES组蛋白质含量最高（26.39%），按照蛋白质含量从高到低顺序依次为ES>FM>SM、CP、MCS>CTL。第三潮菇时，CP组蛋白质含量最高（40.21%），按照蛋白质含量从高到低顺序依次为CP>SM、FM、ES>MCS>CTL。结果表明，5种蛋白添加剂的使用，在3个潮次中均显著提高了子实体中蛋白质含量。