《表4 不同蛋白添加剂组的双孢蘑菇农艺性状》

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《蛋白添加剂对双孢蘑菇农艺性状及品质的影响》

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双孢蘑菇的菌盖直径、菌盖厚度、子实体硬度和单菇重是评价其农艺性状重要指标[21]。第一潮菇时，SM、MCS和CTL平均菌盖直径和厚度最大，而CP和FM组平均菌盖直径最小，ES和FM组平均菌盖厚度最小（P<0.05）；硬度方面，ES和MCS组硬度最大，CP组硬度最小；SM组单菇重量最大，而无添加的CTL组单菇重最小。第二潮菇时，CP和ES组平均菌盖直径和厚度最大，而SM和MCS组平均菌盖直径和厚度最小；硬度方面，ES组硬度最大，FM和CTL组硬度最小；ES组单菇重量最大，与FM、MCS和CTL组差异显著（P<0.05）。第三潮菇时，CP和MCS组平均菌盖直径最大，FM和MCS组平均菌盖厚度最大，而SM、ES和FM组平均菌盖直径最小，SM、ES和CP组平均菌盖厚度最小；添加剂组硬度均显著高于CTL组（P<0.05)；SM、ES、CP和CTL组单菇重相当，高于FM和MCS组。