《表3 猪粪和甜叶菊废渣栽培的双孢蘑菇氨基酸含量》

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《猪粪和甜叶菊废渣作培养料对双孢蘑菇产量与质量及重金属含量的影响》

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注：*为必需氨基酸，#为鲜味氨基酸。

由表3可知，新鲜双孢蘑菇中必需氨基酸的含量较周丽平等[4]测定结果（0.51%）高68.6%，但在氨基酸总量中的占比较周丽平等[4]测定结果（32%）低12.5%，较张娜英等[8]测定结果（34.7%）低19.3%；鲜味氨基酸（天门冬氨酸和谷氨酸）含量为1.07%，较周丽平等[4]测定结果（0.52%）高近1倍，在氨基酸总量中的占比也高于周丽平等[4]测定结果（32.5%）和张娜英等[8]测定结果（30.4%），而且较周丽平等[4]测定的香菇中鲜味氨基酸的含量（0.83%）还高。