《表1 云南楤木的氨基酸组成与含量变化情况》

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《设施栽培云南楤木嫩芽营养成分分析》

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注：*为必需氨基酸，◇为鲜味氨基酸，▽为药效氨基酸，△为非必需氨基酸。EAA为必需氨基酸总量，TAA为氨基酸总量，NEAA为非必需氨基酸，表3同。

云南楤木嫩芽氨基酸测定结果见表1。共17种，包括9种人体必需氨基酸，其中必需氨基酸约占氨基酸总量的40%。通过分析，云南楤木的氨基酸总含量在6月最高（17.46%）、8月最低（2.25%），总体趋势先下降后上升。而脯氨基酸含量在6月最高（0.70%）、9月最低（0.14%），总体变化呈下降趋势。赖氨酸含量在7月最高（0.79%）、9月最低（0.11%），总体趋势先上升后下降。