《表1 香蕉干感官评价标准》

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《渗透-微波真空干燥对软香蕉干质构调控及贮藏稳定性的影响》

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为了更加深入地了解本研究制作的香蕉干的感官特性，参考感官评价标准[14]，稍作改动，邀请了7名评价人员，经培训后，品尝香蕉干产品，根据表1的评分标准进行打分，满分为100分。