《表6 挥发性物质相对含量》
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最佳工艺制备的香辣克氏原螯虾头酱共检测出51种挥发性风味物质，具体组成及相对含量见表6，主要包括醇类、醛类、酮类、酸类、酯类、含硫类、吡嗪类、烯烃类、胺类等化合物。
| 图表编号 | XD00179437600 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.06.10 |
| 作者 | 冯明会、李兴华、李想 |
| 绘制单位 | 四川旅游学院、四川旅游学院、四川旅游学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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