《表3 膳食纤维用量对胆酸钠吸附能力的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《微生物发酵法改性苹果渣膳食纤维理化特性分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由图4和表3可知，改性苹果渣膳食纤维对胆酸钠的吸附呈现抛物线向下趋势，随着膳食纤维用量的增加，吸附胆酸钠的能力越强。分析原因是膳食纤维结构中的网络状可以产生类似交换树脂的交联作用，高分子量的膳食纤维可以有效吸附胆酸钠。水溶性膳食纤维在降低血清中胆固醇方面比不溶性膳食纤维体现出更好的性能。通过绿色木霉发酵改性，改善了原料的水溶性，与胆酸作用较好。比较发现，在膳食纤维用量为3g时，对胆酸钠的吸附率上升幅度较大，4g用量虽然吸附率继续增加，但是达到吸附平衡的时间有所延长，且吸附率上升比例不大。因此，认为在3g改性苹果渣膳食纤维用量时达到较佳胆酸钠吸附效果，吸附率可以达到72.8%，对于降低血清胆固醇有积极作用。