《表1 橄榄渣总膳食纤维颗粒大小对油脂吸附性能的影响》

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《橄榄渣膳食纤维理化和体外吸附特性及结构表征》

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由表1可知，OPTDF对油脂有一定的吸收能力，其油脂吸附量因橄榄渣颗粒大小（目数）不同而异，且对猪油（动物油脂）的吸附能力高于对花生油（植物油脂）的。当OPTDF颗粒120目时，对猪油和花生油的吸附效果较好，分别为（0.903±0.041)，（0.791±0.024）g/g；增加目数，其保持油脂在内部的能力变小，不利于油脂吸附。