《表3 不同石榴品种籽粒质构特性指标分析》

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《不同类型石榴品种果实品质分析与质构特性评价》

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取不同品种石榴籽粒进行穿刺试验，利用系统内在程序进行数据处理，得到不同石榴品种籽粒的质地特征曲线（图2）和石榴籽粒质地指标（表3）。结果表明，‘大红皮甜’与‘青皮酸’石榴果膜强度较高与‘大青皮甜’和‘红皮酸’，种子硬度以‘青皮酸’最高，为5 538.93g，其次是‘红皮酸’为4 768.97g，再次是‘大红皮甜’为2 961.44g，其中‘大青皮甜’最低为2 402.88g；陡升值反映了果肉到籽的增升差异值，表示果肉吃到籽的过程，差值适当可以反映出口感的层次。该试验结果中酸石榴品种陡升值明显高于甜石榴品种，且结果表明‘大青皮甜’陡升值最低，目前‘大青皮甜’为山东省峄城区主要栽培品种，其栽培面积占当前传统石榴品种栽培面积的85%以上。对不同石榴品种质构特性分析表明，不同石榴品种质构特性表现出明显的差异性[12]，这与实际生长和市场表现显著一致性，为此认为石榴质构特性指标也可以用于区分石榴品种。