《表3：正交实验结果：优化工艺和配方 生产高品质的营养海藻方便面》

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《优化工艺和配方 生产高品质的营养海藻方便面》

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通过正交实验结果可以看出，从感官品质角度分析，影响海藻方便面的主次因素是A>D>B>C，最佳组合为A2B3C2D3，即海藻粉的添加量为5%，复合添加剂的添加量为2%，油炸温度为140℃，油炸时间为180s。经试验验证，在该条件下制成的海藻方便面，表面光滑有光泽，韧性好，口感独特，风味俱佳。