《表3 原辅材料果胶含量表》

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《苦荞酒中甲醇的来源》

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苦荞酒的主要发酵原料为苦荞的籽粒，其籽粒主要成分为淀粉，但籽粒外通常会包裹荞麦壳。若使用带壳籽粒或辅料中掺入麸皮或谷糠，可达到降低成本，提高出酒率的目的，但会导致成品酒中甲醇含量偏高，苦荞酒中原辅料的果胶含量见表3。