《表4 番石榴多酚抑菌活性测定结果单位:mm》

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《番石榴多酚的提取纯化及其抑菌活性研究》

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注:-表示此实验组没有观察到抑菌圈，即无抑菌效果体积分数

番石榴多酚表现出抑菌效果可能因为多酚抑制菌体体内某些酶的合成，影响其代谢，也可能是多酚物质与蛋白质结合，或者与其他微生物生长必须物质结合，导致微生物死亡等[22]。由表4可知，番石榴多酚对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌以及大肠杆菌有抑菌作用，且高浓度多酚溶液抑菌效果更强。番石榴多酚对金黄色葡萄球菌抑菌效果最好，在同浓度多酚溶液中抑菌圈最大，其次是枯草芽孢杆菌，对大肠杆菌的抑制效果相对于前2种较弱。枯草芽孢杆菌以及金黄色葡萄球菌的MIC为1.5 mg/m L，对应抑菌圈分别为（7.54±0.06）mm，（7.87±0.05）mm。大肠杆菌MIC为3 mg/m L，对应抑菌圈大小为（7.68±0.04）mm。然而，6 mg/m L的番石榴多酚对黑曲霉和假丝酵母没有抑菌作用，可能的原因是6 mg/m L的浓度未达到它们的最低抑菌浓度，当实验浓度超过它们的最低抑菌浓度时，也会有一定的抑菌作用。孔阳等[23]的研究显示，当石榴皮粗提物的质量浓度为20 mg/m L时，黑曲霉和假丝酵母的抑菌圈分别为6.0 mm和16.0 mm。