《表4 各组生猪背最长肌EAA/TAA、EAA/NEAA》

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《饲粮中添加发酵松花穗粉对猪肉氨基酸组成及含量的影响》

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蛋白质里面的必需氨基酸/氨基酸总量（EAA/TAA）约为40%，并且必需氨基酸/非必需氨基酸总量（EAA/NEAA）达60%以上，可认为其具有较好的蛋白质组成[5]。由表4可知，各组EAA/TAA均约为41%，且EAA/NEAA均约为70%，各组间未见显著差异（P>0.05），说明各组猪肉均具有较好的蛋白质组成。