《表2 从江香猪肌肉EAA、NEAA、BCAA、TAA、EAA/NEAA和EAA/TAA》

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《从江香猪肌肉蛋白质营养价值评定》

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脱脂从江香猪肌肉中EAA、非必需氨基酸总量（NEAA）分别为32.70%、39.49%。脱脂从江香猪肌肉中人体必需氨基酸总量与氨基酸总量的质量比（EAA/TAA）为45.30%，EAA/NEAA为82.81%，支链氨基酸（亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸）总量（BCAA）为14.79%，见表2。