《表4 FWBP对杜寒杂交肉羊背最长肌氨基酸组成的影响》

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《发酵麸皮多糖对肉羊肉品质、肌肉氨基酸组成及肌肉抗氧化酶和肌纤维类型相关基因表达的影响》

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*鲜味氨基酸delicious amino acid；#：必需氨基酸essential amino acid。

由表4可知，各组肉羊背最长肌中的EAA和DAA含量均无显著差异（P>0.05）。Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组肉羊背最长肌中蛋氨酸（Met）含量显著高于Ⅰ组（P<0.05）。Ⅳ组肉羊背最长肌中半胱氨酸（Cys）含量显著高于Ⅰ组（P<0.05），而谷氨酸（Glu）和亮氨酸（Leu）含量显著低于Ⅰ组（P<0.05）。Ⅴ组肉羊背最长肌中丝氨酸（Ser）含量显著高于Ⅰ组（P<0.05），而缬氨酸（Val）含量显著低于Ⅰ组（P<0.05）。