《表4 不同的发酵底物浓度下的还原糖含量和酒精度》
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从表4可以看出，随着发酵底物浓度的减少，还原糖的含量和酒精度都相应的降低。当发酵底物浓度为80%时，酒精度的含量已经明显低于国标要求的8%。从表5可以看出，在发酵底物浓度为100%时，咂酒最为香甜，品质最优。综合以上两点，本实验确定的最佳发酵底物浓度为100%。
| 图表编号 | XD00170385200 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.04.25 |
| 作者 | 谭晓林、张华玲、刘绪、冯瑞章、张磊、朱波、赵帮友 |
| 绘制单位 | 成都师范学院化学与生命科学学院、成都师范学院化学与生命科学学院、成都师范学院化学与生命科学学院、固态发酵资源利用四川省重点实验室、四川省食品发酵工业研究设计院、成都锐新食品技术有限责任公司、成都师范学院化学与生命科学学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
