《表5 现代牛乳的活性成分及功效》

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《古今文献中牛乳功效的对比研究》

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通过查阅关于牛乳功效的现代文献，统计分析部分关于牛乳中生物活性成分以及功效的信息，总结出牛乳的主要生理功能有抑制胃酸分泌、调节肠道功能、调节免疫功能、降血压、抗菌、抗血栓、抗炎、抗氧化、降血糖以及促进肌肉骨骼生长等。现代牛乳的活性成分及功效统计见表5。