《表1 猪油气味感官评价表》

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《不同制作工艺对猪油理化与风味品质的影响》

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精确称取10.00 g样品于100 mL烧杯中，70℃水浴加热，用玻璃棒充分搅拌均匀，嗅闻气味；感官评价标准如表1所示。评价人员10位，评价结果取10位评价人员评分的总和[22-23]。