《表5 低温和寡照处理对黄瓜果实内在品质的影响Table 5 Effect of low temperature and weak light treatments on fruit intrinsi

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《低温和寡照单因素胁迫对温室黄瓜叶片光合、器官干物质分配及果实品质的影响》

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植物含水率的多少可以反映植物组织水分状况，从而间接反映植物生长状况；维生素C是抗氧化剂，参与植物体内许多新陈代谢的过程，是抗逆性的重要指标[19]；可溶性糖和可溶性蛋白质都是通过渗透调节来提高对外界环境的抵抗能力，维持植物蛋白的稳定[20]。表5为不同低温和寡照处理对黄瓜果实中含水率及维生素C、可溶性糖和可溶性蛋白质含量变化情况。随着低温天数的增加，黄瓜果实的含水率呈下降趋势，低温处理5d和7d的含水率下降显著，较CK降低7.7%和10.5%。黄瓜果实的维生素C含量随低温天数的增加，呈逐渐降低的趋势，低温处理3、5、7d的维生素C含量显著降低，分别较CK降低23.3%、34.1%和41.1%。黄瓜果实的可溶性糖含量随低温天数的增加，呈先降低后波动上升趋势，可溶性糖含量从高到低的处理时间顺序为:5d>7d>CK>3d>1d，低温处理5d和7d的可溶性糖含量显著增加，较CK增加23.1%和16.6%；低温处理1d和3d的可溶性糖含量变化不显著。黄瓜果实的可溶性蛋白质含量随低温天数的增加，先增加后降低，可溶性蛋白质含量从高到低的处理时间顺序为:1d>3d>CK>5d>7d，低温处理1d的可溶性蛋白质含量显著增加，较CK增加54.8%；低温处理7d的可溶性蛋白质含量显著下降，较CK降低14.3%；低温处理3d和5d的可溶性蛋白质含量变化不显著。