《表2 Box-Behnken试验设计因素与水平》

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《Box-Behnken试验优化二次发酵制备抗性淀粉馒头工艺研究》

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根据单因素试验结果，以抗性淀粉馒头感官评分为响应值，以抗性淀粉添加量、第一次发酵时间、第二次发酵时间3个因素进行Box-Behnken试验设计，Box-Behnken试验因素与水平见表2，试验设计及结果见表3。