《表2 Box-Behnken响应面试验设计因素与水平》

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《Plackett-Burman试验设计联用Box-Behnken响应面法优化脂肪替代物的制备》

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在1.3.6节试验结果的基础上，以卡拉胶、乳清蛋白、水以及碳酸钠的添加量为自变量，通过Box-Behnken设计4因素3水平的响应面试验，再分别以复配凝胶的硬度、感官弹性、咀嚼性、白度值、收缩率和质量损失率为响应值，考察各因素对于响应值的影响程度，试验因素与水平见表2。