《表1 提取方法对栀子果油理化指标的影响》

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《不同提取方法对栀子果油品质的影响》

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评价油脂品质的重要指标之一是理化性质[16]。采用3种方法所提取果油均有栀子特有的清香味，采用物理冷榨和亚临界萃取方法提取到的栀子果油在外观上呈橙色粘稠液体，略有絮状沉淀，采用索氏抽提得到的栀子果油呈黄色，透明，无沉淀（图2）。采用3种方法制得的栀子果油的主要理化性质指标见表1。由表1可知，采用亚临界萃取得到的栀子果油酸价最低，为3.98 mg/g，采用物理冷榨得到的栀子果油皂化值最高，达到了192.4 mg/g。不同的制取方法对果油皂化值、碘值和折光系数的影响无显著差异。