《表1：紫甘蓝色素在不同pH时的颜色变化》

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《“生物体维持pH稳定的机制”实验创新》

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紫甘蓝色素对光、热有特殊的稳定性，可以作为试剂保存和使用。紫甘蓝色素是一种天然的酸碱混合指示剂，在不同的pH条件下显色不同，且颜色的变化能用肉眼分辨。紫甘蓝色素指示剂在不同pH时的颜色变化如表1所示。