《表2 色素在不同pH值溶液中的颜色》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《紫外可见分光光度法测定放线菌BOS–011产红色素的稳定性》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

放线菌BOS–011所产色素在不同pH值溶液中的表现不同。溶液pH值对色素稳定性的影响如图1所示，色素在不同pH值溶液中的颜色见表2。由图1和表2可看出，在酸性溶液中，随溶液pH值的升高，吸光度逐渐增加，色素颜色更加鲜艳。当溶液pH值为6时，吸光度达到最大值，此后，随溶液pH值继续增加，吸光度降低，溶液中色素含量降低。表明该色素适宜在偏酸性介质中使用，可作为酸性及中性食品的色素添加剂，且具有较好的着色效果。