《表2 不同pH值下花青素溶液颜色的RGB值》

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《提取剂对紫薯花青素提取效果的影响及pH响应》

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在不同pH值下，花青素溶液显色图片的RGB值如表2所示。由表2可知，在酸性环境下，随pH值的增大，R值逐渐减小，G值和B值大体上逐渐增大，因此花青素溶液主要呈不同程度的红色。在碱性环境下，随pH值的增大，R值先减小再增大，G值大体呈增大趋势，B值大体呈减小趋势，因此花青素溶液由蓝色到绿色再到黄色。