《表2 乳化剂的作用分析：化学概念教学中的“情境化”“去情境化”和“再情境化”——以“物质在水中的分散”为例》

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《化学概念教学中的“情境化”“去情境化”和“再情境化”——以“物质在水中的分散”为例》

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老师引导：生活中的乳化应用非常广泛，如清洗衣物、化妆品的制作、乳制品、石油开采、纺织印染、制造药物等。乳化剂的种类也多种多样，如蛋糕原料中蛋黄里所含的卵磷脂就能使油和水这两种不相溶的物质稳定结合而不分离，达到乳化的效果。